食彩素食 | 黃色總給人溫和、好相處的感覺！黃色食譜：菠蘿粟米香炒雞髀菇

菠蘿粟米香炒雞髀菇（4人份）

 

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

新鮮菠蘿（鳳梨）1／4個（約300克）／雞髀菇（杏鮑菇）2個／珍珠粟米（玉米筍）8條／紅色燈籠椒（甜椒）半個／櫛瓜 1個／薑 4片

 

調味：

鹽 1茶匙／糖 3湯匙／白醋 1湯匙／豉油（醬油）1湯匙／白胡椒粉 適量

工具：

切菜刀／砧板／湯匙／茶匙／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／筷子／鑊鏟／碟

 

步驟：

 

　　1. 把雞髀菇（杏鮑菇）切一半，再打橫（行）切成片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 將新鮮菠蘿（鳳梨）切成塊。

 

　　3. 把珍珠粟米（玉米筍）斜切成片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 挖走紅色燈籠椒（甜椒）的蒂和籽，洗乾淨，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 切走櫛瓜的頭尾，洗乾淨，打橫（行）切一半，再直切成片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 倒1湯匙的食油於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，油煮沸後，放進步驟1，在上撒點鹽和白胡椒粉，以中火煎至金黃色，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 倒1湯匙的食油於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，油煮沸後，放進步驟2， 同樣地，以中火煮，待煎至金黃色，便可以關火。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 放薑片於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，炒香後，倒1湯匙的食油、步驟3、4和5， 炒一炒。調和調味料和半茶杯的清水，倒進鑊中，跟食材一起炒5分鐘。最後，放入之前預備好的步驟6 和7 ，炒拌均勻，炒至醬汁收乾，便可以上菜。

 

筆記：

 

1. 菠蘿（鳳梨）有幫助身體維持免疫力的維生素C。

2. 珍珠粟米（玉米筍）含維生素A和C，加上鐵和鉀，都是能加強免疫力的營養。

3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 燈籠椒（甜椒）有維生素C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

5. 櫛瓜有人體免疫力很有幫助的胡蘿蔔素。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。還有，每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。